山东卫视直播
8种土豆做法,全都是硬菜! 1.孜然椒盐小土豆,,,,原料:土豆(小)200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许,,做法:,,①小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟,用凉水冲,降温后,剥去表皮,用刀背逐个把小土豆压扁。,,②锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆,煸炒至小土豆两面焦黄,加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉,倒入葱花。,,③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。2.红烧小土豆,,,,原料:土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克,,做法:,,①土豆放适量的清水煮熟,放在冷水中冲一下,剥皮,放在碗中。,,②坐锅烧热油,放入剥皮后的土豆,翻炒,2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。,,③放适量的生抽、盐调味,等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。3.麻辣小土豆,,,,原料:小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,,做法:,,①小土豆洗净,带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟,轻轻按扁。,,②锅里加入适量的油,放入压扁的小土豆中火2面煎黄。,,③葱白、生姜、大蒜切成末状,放入锅中,加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐,炒香。,,④最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。4.小土豆炖排骨,,原料:猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油,,做法:,,①排骨冲洗干净之后,用洗米水添加一点料酒浸泡,去除血污,20分钟后再次冲洗,沥干水分;小土豆洗净,去皮。,,②锅子烧热,下层薄油,依次摆放进排骨,反正面煎至微黄取出。,,③利用锅内的油,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮,同时下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。,,④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加没过食材的热水,大火烧开,撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。,,⑤添加盐调味,继续小火慢至排骨和土豆软烂,大火收汁即可。5.沈阳小土豆,,,,原料:小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油,,做法:,,①小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。,,②锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。,,③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。,,④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。,,⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。6.肉末香葱小土豆,,,,原料:小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜,,做法:,,①香葱择洗干净,切细末;姜片切末。,,②锅内放水,将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右,煮到小土豆略软,关火沥水。,,③炒锅加油烧热,下姜末略煸后,下肉末炒散到发白时,下小土豆,炒匀。,,④将小土豆拨开略煎香,中间翻炒几次,加盐、糖、生抽调味,加入半碗水,烧开,转小火略焖。,,⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透,开大火收浓汤汁,加黑胡椒炒匀后,撒入全部香葱末,翻匀起锅即可。7.金沙土豆泥,,,,原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。,,作法:,,①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。,,②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。8.新疆大盘鸡,,,,原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。,,作法:,,①锅内到油,把花椒炸透。,,②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟,倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇,焖十五分钟。,,③加入土豆,继续小火炖至土豆熟为止。,,④加入青辣椒红辣椒,起点缀色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了。,,⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。