蜗居原著
无油版红茶小饼 ,,,,材料:,,鸡蛋两个(带皮约55克一个),低筋粉65克,糖粉50克,红茶包2个。,,步骤:,,1、鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆子要无水无油的,否则很难打发哈。,,2、用电动打蛋器充分打发蛋白,打到有粗泡产生的时候倒入糖粉。,,3、之后继续打发到蛋白呈细腻泡沫状,可以挂在打蛋头上不低落的状态。,,,,4、然后将蛋黄稍微搅拌一下,倒入打发好的蛋白里,拌匀。,,5、然后筛入低筋粉,将红茶包拆开,也将茶末倒入。如果没有红茶包,就用破壁机或者干磨器将红茶打碎了用。,,6、用刮刀搅拌均匀。,,7、然后倒入裱花袋中,之后放入冰箱冷藏40分钟,这样是为了过会挤面团的时候好定型。,,,,8、冷藏好了以后往铺了油纸的烤盘上挤吧,我挤成了手指饼干的样子,你也可以挤成别的形状。,,9、之后烤箱180度,放中层,上下火烤15分钟,看到表面上色了就可以拿出来了。因为每个人的烤箱温度不同,别烤糊了。,,,,10、这个面糊在烘烤时是会膨胀的,出锅遇冷又会变塌,等到不烫手了再取,要不容易黏底。,,,,,,,,啰嗦两句:,,1、这个小饼趁热吃比较松软。不吃的时候注意密封保存,否则口感就逊色了。,,2、它有点类似我们在超市里买的那种袋装的杏元鸡蛋小饼,但因为无油也无添加剂香精等,所以没有那么香甜和酥脆。但因为加入了红茶末,所以另有一番风味。自己动手,丰衣足食!