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经典剁椒菜谱吃了绝对过瘾 ，剁椒鱼头，，，，食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油，，做法：，，1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开。，，2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟。，，3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末。，，4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。，，5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。，，豉椒南瓜蒸凤爪，，，，食材：4只鸡脚、180g南瓜、适量蒸鱼豉油、适量豆豉、适量自制剁椒，，做法：，，1)准备食材。，，2)南瓜去皮去瓤切成薄片备用。，，3)鸡脚剪去指甲。，，4)用水泡出血水，中途可换几次水。，，5)将南瓜摆入盘中，再放入鸡脚。，，6)放入适量自制剁椒和豆豉。，，7)均匀倒入一勺蒸鱼豉油。，，8)锅中水烧热上气，放入盘，大火烤开五分钟后转中火。，，9)约二十分钟，蒸制鸡脚能被筷子轻松扎透出锅食用。，，剁椒臭豆腐烘蛋，，，，食材：8小块臭豆腐、1个鸡蛋、1/4个青椒、1/4个胡萝卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、适量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油，，做法：，，1)备好材料。香菇泡发，胡萝卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作。，，2)臭豆腐，清水冲洗后，盘中码好3)胡萝卜，香菇，青椒切成条。，，4)依次码在臭豆腐上面。，，5)当中打上鸡蛋。，，6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少许胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合。，，7)搅拌均匀。，，8)均匀淋在码好食材的臭豆腐上面。，，9)冷水上锅，开锅后，再蒸个6分钟左右即可。，，腊味合蒸，，，，食材：300g腊肠、300g腊鸡腿、300g腊鱼、适量葱、适量姜、适量剁椒，，做法：，，1)腊鱼和辣鸡腿用温水浸泡发软。，，2)腊鸡腿切条，葱姜切丝，腊鱼斩块。，，3)姜丝垫底，放一层腊肠。，，4)把腊味都摆放好。，，5)剁椒铺上，浇一层剁椒汁。，，6)蒸四十分钟到一小时即可。，，剁椒蒸金针菇，，，，食材：200g金针菇、30g剁椒酱、20ml辣椒油、15ml醋、1/2小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉，，做法：，，1)金针菇一把。，，2)切去尾部相连的部分。，，3)过清水冲洗干净。，，4)滤干水分后整齐的码入盘中备用。，，5)将盘子置于蒸格上。，，6)盖上锅盖，大火蒸5分钟。，，7)剁椒酱30克、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁。，，8)开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。，，剁椒芋头，，，，食材：芋头适量、剁椒适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、葱丝少许，，做法：，，1)当然先得把芋头洗净擦干，再用刮皮刀刮掉芋头皮。，，2)刮好皮的芋头再切成片片。，，3)剁椒、鸡精、生抽、香油把它们都混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝就完成了。，，剁椒茶油蒸鸭血，，，，食材：鸭血、剁椒、海尔斯茶油、肉末、香葱，，做法：，，1)将鸭血切成块，葱切末，小红辣椒切圈。，，2)用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。，，3)锅中放海尔斯茶油煸香葱末，放入肉末煸炒出香味，放入小红辣椒圈、剁椒炒熟，炒出香味加少许盐、鸡精调味。，，4)将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上，上蒸锅蒸10分钟即可出锅。，，剁椒香菇蒸鸡，，，，食材：450g鸡翅根、适量油、适量盐、适量料酒、适量生姜片、适量剁椒、适量香菇、适量白胡椒粉，，做法：，，1)鸡翅根洗净后用料酒，盐，白胡椒粉腌制2小时。，，2)然后斩块3)泡发的香菇切片。，，4)锅内倒油，待油温7分热时，下姜片爆香。，，5)再倒入鸡翅根煸炒6)加料酒去腥。，，7)然后倒入盆中。，，8)上面盖上剁椒2调羹，盖上盖子大火15分钟。，，9)15分钟后熄火，可以吃了。，，10)鸡肉嫩滑，味道鲜美。，，剁椒蒸南瓜，，，，食材：300g南瓜、适量油、适量盐、适量豆豉、适量剁椒、适量鸡精，，做法：，，1)南瓜去皮去籽洗净。，，2)切成薄片的南瓜用适量的盐拌一下之后放进盆里。，，3)加豆豉。，，4)锅内倒少一些油，待油温5分热把豆豉倒入爆香。，，5)冷水蒸锅，把豆豉均匀的放在上面，大火15分钟。，，6)之后打开，再均匀的铺适量的剁椒，把鸡精均匀的撒在南瓜上，盖上大火2分种。，，7)2分钟之后关火就好了。，，剁椒蒸丝瓜，，，，食材：1根丝瓜、适量油、适量剁椒、适量葱蒜、适量蒸鱼豉油，，做法：，，1)丝瓜削去外皮。，，2)切成厚点的片，码在盘中，，3)舀两大勺剁椒放在丝瓜片上。，，4)上锅大火蒸五分钟。，，5)浇一勺蒸鱼豉油在蒸好的丝瓜上。，，6)葱蒜切成末，洒在丝瓜上。，，7)锅里热油。，，8)八成热时，舀一勺浇在葱蒜末上
