陪读乱系列
附泡发海参步骤【鲍汁扣海参】 ,,,,食材:海参4个红葱头3个生姜1块瑶柱鲍鱼汁2汤匙油少许,,浓缩鸡汤1小半碗盐3克淀粉1汤匙,,1.海参泡发步骤:用盆子盛起纯净水,放入海参,裹上保鲜膜,放入冰箱保鲜浸泡,每隔8—12小时换一次水,,2.这是浸泡了36小时的海参,明显胖了许多,,3.浸泡了72小时的海参,又大了许多,,4.处理海参:用剪刀在海参腹部剪一条直线,去掉肠子,沙嘴,冲洗干净,,5.海参里面的内筋不要去掉哦,再横向切几刀,烹调时不会缩成一团,,6.全部处理好,接下来可以烹调了,,7.生姜、红葱头分别去皮切片,,8.砂锅内放入适量水,放入姜片、葱头煮开,,9.放入海参,调入少许盐、遮上锅盖中火煮开后,小火煮30分钟,,10.碗里倒入浓缩鸡汤、瑶柱鲍鱼汁、加上少许盐、少许淀粉,搅拌均匀,,11.热锅,放少许油,倒入调好的鲍鱼汁煮至浓稠,,12.海参煮好后夹起,放入随意装饰的盆中,煮好的鸡汤鲍鱼汁淋在上面即可,,食尚小贴士:,,干参一般不用特殊方法储存,因为含盐不容易坏。干燥通风就行。海参的发制方法【第一步】将海参放入专用盛放器皿(或无油器皿)中,浸泡12小时换一次水,浸泡至海参变大发胖,【第二步】湿软后,顺海参腹部(原来开口处)剪开,模向划断脏壁内筋(划断筋易发好),除去海参的沙嘴捞出放入专用发制器皿(或无油器皿)。中火煮开后,小火煮30分钟(水不要沸腾),自然凉透。第三步】将已松软了海参进行第四步,因海参的个体差异有硬心的重复一次步骤二.,,【第四步】捞出后,放入装有清水(最好纯净水)的海参盛放器皿(或无油器皿)中,放入冰箱冷藏室,每天换一次水,换水时取适量的冰放入其中,2-3天后即可食用(海参侧面的肉用手能掐透即已发制好)。,,发制海参要点:,,1、筋不要扔掉,有极高的营养价值可做汤用;,,2、发参过程中水质一定要干净;,,3、用纯净水发海参不但个大而且人体吸收好;,,4、发制海参容器用干净、无油污的专用锅,水容量漫过海参最好;,,5、发好后的海参可单体冷冻保存;,,6、最好不用暖瓶发制,因为保温效果好海参长时间高温易烂;,,7、海参中的蛋白和营养成分不溶解于水,不怕水发海参中营养成份流失。海参是好东西咧!像虫子看着怕怕的海参好东西海参好吃呢很鲜的海味。像虫子看着怕怕的