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八道改良版乡土菜，瞬间变得高大上！ 风味乡土菜八道，，黄豆炒牛肉，，，，原料：，，牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。，，调料：，，香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。，，制法：，，1.把牛肉切成小丁，纳碗，加盐、料酒、生粉先码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟便捞出来沥水。，，2.净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油。，，3.锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖和味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。，，家常花鲢鱼方，，，，原料：，，花鲢鱼中段500克，猪五花肉粒200克，泡豇豆粒50克，芹菜花30克，葱花20克，泡姜米20克，蒜泥30克，河鲜豆瓣20克，姜片、葱节各少许。，，调料：，，料酒、盐、味精、鸡精、白糖、醋、水淀粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量。，，制法：，，1.锅里放化猪油和色拉油烧热，投入姜片和葱节爆香，掺鲜汤并调入盐和料酒，放入治净的花鲢鱼中段烧沸后，关火焖熟，捞出来装盘待用。，，2.另锅放化猪油和色拉油，烧热再投入猪五花肉粒，煸至干香再下泡豇豆粒、泡姜米、蒜泥、河鲜豆瓣炒匀，接着掺少量鲜汤烧沸，调入味精、鸡精、白糖、醋，用水淀粉勾二流芡后，撒入芹菜花和葱花推匀，出锅浇在盘中鱼方上面，即成。，，擂椒荷包蛋，，，，原料：，，青椒300克，鸡蛋4个。，，调料：，，盐、味精、美极鲜酱油、色拉油各适量。，，制法：，，1.先把青椒切成段，用刀轻轻地拍一下抖去籽；另把鸡蛋煎成荷包蛋，再切成小块备用。，，2.锅里放色拉油烧热，下入青椒段，边炒边用勺背将其擂烂，再放入鸡蛋块，翻炒的同时加盐、味精和美极鲜酱油调味，出锅装盘即成。，，酱香花菇，，，，原料：，，干花菇100克。，，调料：，，盐、鸡汁、蚝油、浓汤、色拉油各适量。，，制法：，，1.干花菇先用温水泡发好，捞出来切成粗丝后，下入六成热的油锅，炸至酥脆便捞出来。，，2.锅里留底油，下蚝油、盐和鸡汁炒香，下花菇丝炒几下便掺入浓汤，待小火收至锅里汁水将干时，出锅晾冷便可装盘。，，牛肉筷子萝卜，，，，原料：，，大白萝卜350克，牛肉碎80克，香菜10克，蒜苗花10克，青红二荆条辣椒圈10克，姜米、蒜米各少许。，，调料：，，盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量。，，制法：，，1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里，加入化猪油和盐，煮至熟透再捞出来沥水。，，2.另锅放少量的化猪油烧热，先是投入姜米、蒜米和牛肉碎炒香，在调入一品鲜酱油和蚝油后，下入青红椒圈、蒜苗花和香菜，炒匀即成馅料。，，3.净锅里入化猪油烧热，下入煮好的萝卜条下锅煸至稍干时，调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀，再把1/3的馅料倒进去炒入味，出锅装盘后，把剩余的馅料舀在萝卜上面，即成。，，酸菜炒脆藕，，，，原料：，，莲藕200克，酸菜100克，干辣椒节5克。，，调料：，，盐、色拉油各适量。，，制法：，，1.把莲藕削去皮并切成片，入沸水锅汆至断生便捞出；另把酸菜切成粗丝。，，2.净锅放油烧热，先下干辣椒节爆香，再倒入酸菜丝炒香，接着放藕片并加盐调味，翻炒均匀便可出锅装盘。，，灰树菇炒风干肉，，，，原料：，，干灰树菇50克，熟风干肉片100克，青红二荆条圈50克，姜片、蒜片各少许。，，调料：，，味精、美极鲜、辣鲜露、鲜汤、色拉油各适量。，，制法：，，1.把干灰树菇先放温水盆里涨发好，再放鲜汤锅里煨入味，捞出来待用。，，2.净锅入油烧热，投入姜片、蒜片、风干肉片煸香，等下入青红椒圈和灰树菇炒至干香时，调入味精、美极鲜、辣鲜露炒匀，便可出锅装盘。，，凉拌巴骨肉，，，，原料：，，去皮的带骨猪头半只，大葱节、姜末、蒜末、香菜各少许。，，调料：，，白卤水1锅，花椒粉、盐、白糖、味精、红油、香油各适量。，，制法：，，1.把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到巴骨肉。，，2.出菜时，先把巴骨肉切成片，纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀，装盘后再点缀一些香菜，即成。好吃的乡里土菜看了流口水了酸菜炒藕片我喜欢瞬间好看起来荷包蛋造型不错总觉得透露出些许违和感……喜欢腌萝卜条做那个牛肉筷子萝卜的看上了莲藕了那藕看着很好吃啊！黄豆炒牛肉肯定好吃，看色泽就知道这真是馋死人
