反监视者
糖姜汁美味猪肉铺 ，，，，从来没有做过猪肉铺，从商场里卖过那也是孩子小的时候，这么多年了差不多已经忘记猪肉铺的味道了，留在记忆里的味道就是甜兹兹的咸味，吃起来很有韧性，作为餐后小零食，闲的无趣打打牙祭。，，，，自从喜欢制作美食以来总是喜欢新奇的自己没有接触过的领域，所有没有做过的都想尝试一下，享受制作的乐趣，吃不吃的另说，反正有人捧场不怕消灭不掉。，，，，第一次制作猪肉铺，感觉还是挺简单的，我的烤箱是刚刚获得试用的ACA魅惑红ATO-RA30HM电烤箱，烤盘长宽为36*26cm亲们制作的时候可以根据这个量增减，量少了做的可以薄点，量多了摊不薄烤的时间就要加长，再说厚了韧性差点没有嚼头享受不到咀嚼的乐趣呢。，，，，猪肉铺由于添加了秘制糖姜汁，有了淡淡的辛辣味，使得这个猪肉铺味道更浓更纯更好吃了。，，材料：，，，，猪里脊肉300克白糖30克白芝麻少许秘制糖姜汁30克鱼露10克（没有可以不放）生抽20克老抽6克勺蚝油20克料酒15克黑胡椒粉适量盐适量，，制作方法：，，，，1.里脊肉去掉白色的筋膜。，，2.先切成小块。，，3.再剁成肉泥，放入容器内。，，4.将调味料放入搅拌上劲。，，，，5.烤盘铺上锡纸，用手沿着烤盘边缘压紧使锡纸与烤盘完全贴合，在锡纸上刷一层油。，，6.把肉馅倒在锡纸上，，，7.在肉馅上盖一层保鲜膜，用手拍均匀后用擀面杖擀成厚簿均匀的片，揭掉保鲜膜。，，，，8.烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟.，，9,从烤箱里取出来将秘制糖浆汁刷在上面，撒适量白芝麻。，，10.去掉锡纸继续烤10分钟左右，，，11.取出翻面，再刷一层秘制糖浆汁，撒适量白芝麻。，，12.继续入烤箱烤8-10分钟，视你摊的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。，，，，13.烤好了就放在那里晾，刚出炉时还是有点软的，放凉后就会干爽许多了（我放了一夜）。，，14.晾好的肉铺切去不规则的四边，再切成块就成了。，，，，从开烤到结束，整个肉铺都是一个颜色，没有局部或深或浅的不均匀颜色出现，说明这个烤箱加热管温度是很均匀的。这台烤箱的温度控制是非常精准的，基本误差在5度左右，烤箱预热的时候升温基本就是在5分钟完成达到预定温度，非常的快捷，很省时很满意。，，小英子心语：，，1.猪肉铺最好用里脊肉，或者纯瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃，，2.老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上颜色会暗。，，3.最后几分钟要守着查看颜色，看见鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看湿度，不要烤过很容易烤焦的。，，4.鱼露一般家庭用的少，没有可以不放适当增加料酒的量
