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四喜丸子 年夜饭，年夜饭，明天就要吃年夜饭~~~~，，来一道四喜丸子，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。祝大家吉祥~，，来我们先准备下食材：，，原料：，，猪肉馅650克，，鸡蛋1个，，马蹄4个，，馒头半个，，葱姜末+葱姜片适量，，调料：，，老抽1小匙，，料酒1小匙，，生抽1大匙，，盐2小匙，，水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙），，花椒6粒，，大料1个，，具体应该怎么做呢？有什么小窍门吗？，，第一步，先把猪肉洗干净，擦干后，剁成馅，不用太细，，第二步，马蹄要去皮，剁碎，馒头要切成小丁，，第三步，在肉馅中打入鸡蛋，并加入葱姜末，调入除花椒大料以外的所有调料。沿一个方向搅打上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，，搅匀。，，第四步，将肉馅团成丸子，，第五步，锅内倒油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油，，第六步，砂锅中加入适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子。，，第七步，砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。，，duangduangduang，还有小窍门哦~，，第一个，一次可以多做些，炸好晾凉后冷冻起来。需要吃的时候拿出来红烧或炖白菜。，，第二个，这个分量可以做10几个丸子，家里做可以做小点，方便食用，，第三个，关键噢，加入馒头丁可以令丸子的口感更加松软。，，第四个，第七步可以改炖为蒸，蒸大约需要15分钟。，，搞定，祝大家新年快乐~
