中国老太交
【芒果牛角面包】 ，，，，出炉为它刷上融化的黄油，金色瞬间迷漫双眼。，，虽然体积稍微有些大，但丝毫不影响它的漂亮，，，闪耀的满眼金色，俺觉得它甚至比可颂更漂亮！，，它的金色来源于一个芒果，，，芒果和水一起打泥会更加容易和简单，，，然后全程用面包机和面，也避免了添加天然材料时面团的粘腻。，，其实用面包机和面也非常快，，，尤其是这种水份含量稍大的面团，10分钟左右就可以拉出膜！，，只要掌握好一发和二发的程度，，，这款面包就可以给你出人意料的松软！，，整形时的多次卷起，让它的组织呈现拉丝状的旋涡。，，用手托起的时候，你能感觉到它很重，，，这也许和它的水份含量有关。，，其实自已在家里做出的面包大多都很沉，，，这个，又重又软。，，，，，，，，，，经过1分钟的轻烤，表面刷的那层黄油让它立马变得有光泽闪亮起来，，，你可以夹入些生菜、洋葱丝和煮熟切成片的鸡蛋，，，外边是酥酥的级薄的一层，里边却是异常的柔软，，，它当然会比普通的吐司片更好吃！，，看起来很大，其实你很快就可以把它吃光！，，，，，，因为加入了芒果泥，如果是手工揉面的话，，，请注意它会非常的粘手，，，最好是全在它成团以后，全程用摔打的方法来揉面。，，但是，如果不是操作不了，请不要在揉面的后期加入太多的面粉，，，只有水份含量大，再经过190度的烘烤锁住水份，，，它才会更加柔软好吃！，，【芒果牛角面包】：（4个），，材料：高筋面粉260克、细砂糖20克、盐3克、芒果果肉75克、冰水60克、全蛋液75克、，，干酵母4克、黄油30克，，表面材料：全蛋液、融化的黄油，，烘烤：190度，中层，上下火，15-18分钟。，，做法：，，，，1。冰水、芒果果肉一起放入料理机搅拌成芒果浆。，，2。把芒果浆、打散的蛋液一起放入面包拌均。分别在两侧放入盐和细砂糖。，，3。放入面粉和干酵母。开启揉面程序10-15分钟。，，4。15分钟左右时，已经成为一个稍具光滑状的面团，取下一小块，慢慢抻开，可以拉出薄膜，但有的地方会有空洞，这时就可以加入室温完全软化的黄油30克了。，，5。再揉5-8分钟时，再取下一小块抻开，已经可以拉出完全的手套膜，这时揉面结束。揉好的面团应该是非常软，稍微有些粘手的程度。，，6。把面团放入盆子里，表面盖上保鲜膜。在室温（35度左右）下发酵1小时左右。，，，，7。当面团涨至原体积的2-2。5倍大时，取出放在案板上，用手轻轻的按压，排出大的手泡。，，8。再次揉和成团，并平均分成4等份。每一份都滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。，，9。取一个面团，再次揉圆，并把一侧搓尖成水滴状。，，10。用擀面杖擀成约3毫米厚一侧宽一侧窄的面片。，，11。从宽的一头开始卷起。（需注意，边卷要边用手指按压，让面卷和下边面片这之间紧密粘合。，，12。卷成卷状后，把两头分别搓尖。，，，，13。把两头的尖尖向中间弯曲，并粘合在一起。（两头搓成的尖尖要足够长才能很好的弯曲起来），，14。把做好的面包坯放在烤盘上。在室温下发酵半个小时--40分钟。，，15。当面包坯涨至原体积的1。5-2倍时，停止发酵，表面涂抹上蛋液，入预热至190度的烤箱，中层，上下火，烘烤15-18分钟至表面金黄。，，16。取出后放在冷却架上晾凉。
