刺激窝在线影院
纯肉馅煎饼 ,,看过很多朋友做馅饼时要提前使用酵母粉发酵,发面的馅饼食尚以前也做过,个人喜欢不发面的煎饼面皮,嚼起来筋道带着香脆。直接揉面粉做饼这个方法更适合临时嘴馋的吃货,没有过多的准备,只要家里有馅料,用什么馅自己话事,想吃有馅的煎饼也是分分钟的事情。当我将香喷喷的煎饼端出厨房,顿时引来两个吃货围观,洗手后的水珠还黏在手上,便迫不及待的拿起煎饼品尝起来,先生说:这玩意比馒头好吃多了,有肉!咬下去还有肉汁渗透出来,不错!他唯一不变的标准,就是要有肉!对于爱吃肉的吃货,真拿他没办法~,,【食材】面粉200克猪肉馅200克红葱头7个白芝麻30克油适量盐适量面豉酱1茶匙鲍鱼汁1汤匙鸡粉少许香油少许清水少许,,做法及技巧:,,1.面粉加适量清水、少许盐、和成柔软的面团;,,2.盖上保鲜膜,静置饧发30分钟左右;,,3.猪肉剁碎用大盆盛起,(选用肥瘦相间的猪肉做馅料比较适合),,4.肉馅里调入炒熟的白芝麻,搅拌均匀;,,5.红葱头洗净去须去皮;(好多朋友问什么是红葱头,红葱头是红梗的小葱头晒干的,广东有名的白切鸡蘸料里不能没有它),,6.剁碎放入盛肉馅的盆中;,,7.调入盐、鸡粉;,,8.加上面豉酱;(甜面酱也可以,馅料里加入少量面豉酱香味更突出),,9.再加上鲍鱼汁、香油;,,10.将肉馅搅拌均匀;,,11.面团搓成长条,切出大小一样的面剂子;,,12.用擀面杖擀薄;,,13.面皮中间放入馅料;,,14.收紧封口,如做包子一样的手法;,,15.封口朝下,用掌心轻轻压扁成饼状;,,16.全部做好后,准备煎饼;,,17.平底锅烧热,放适量食用油,放入馅饼小火慢烙,煎至两面焦黄色;,,18.撒少许清水,遮上锅盖焗1分钟即可;,,19.铲起品尝吧。,,食尚小贴士:1、煎肉馅饼要调入少许清水焖煎片刻,以保证里面的馅料能熟透,擀面皮不要擀的太厚,和饺子皮差不多就可以了;2、馅料的咸度自己要掌握好,面豉酱本身有咸味,盐不能加太多。3.馅料按自己喜好添减食材。调面粉时加水慢慢倒,边倒水边用筷子搅拌面粉,划出大片雪花状的面粉时,停止加水,用手直接揉面团,打个通俗易懂的比方吧:面团揉起来的手感像耳垂那样柔软做饼就适合了。