老爷放了奴婢吧嗯哼
酱油汆，水疙瘩，菜团子，老北京这些吃食简直太香了！ ，，1、炸油渣儿，，所谓油渣儿，就是大油炼完的油渣儿。过去肚子缺油水，能吃点儿荤腥实在不容易，最常见的吃法是做油渣儿饼，切点儿葱花烙油渣儿饼，离着三五百米就能闻到香味儿。，，，，现在人们的生活水平提高了，油渣儿这一口吃食也就随之消失了，过去油渣儿绝对是奢侈美食，偶尔回忆，过去的油渣儿饼真挺香的。，，，，2、榆树钱儿，，小时候一到春天，最盼着爬树，摘榆树钱儿。在那个困难的年代，榆树钱儿总能为清贫人家单调的饭菜增添一份美味儿。，，，，最常见的吃法是做棒子面菜窝头、贴饼子。花椒油，香油，榆树钱儿，融在一起，吃起来口感会又香又甜。至今想起，榆树钱儿那诱人的清香都回味无穷，一辈子忘不了。，，，，3、咸汤儿面，，咸汤儿面是面条儿的一种常见吃法儿，也算是一种地道的老北京风味儿，过去家里常吃。小时候，家里条件有限，没有太多蔬菜，自家腌的水疙瘩的咸汤儿是常备的。，，，，咸汤儿上锅一熬，放点花椒大料，和面条那么一拌，再点上点儿新炸的花椒油，呼噜呼噜的一吃，倍儿香，现在想想都要流口水！，，，，4、酱油汆，，北京人吃面条可以讲究到一碗炸酱配七、八种面码，也能简单到倒上酱油一拌就能吃的顺溜、奔放。说到面条，勾起了对往事的回味，想起了当年穷苦日子里的“酱油花椒汆面”。这样一碗面，在七十年代只需一毛来钱便可吃上。普通酱油、花椒、手擀面、黄瓜丝即可。，，，，“酱油花椒汆面”黑中透亮、椒香浓厚，再伴以清香的黄瓜丝，就更有一番滋味。直到现在，每每都忘不了这碗面。过去虽然穷，但吃的也真开心。，，，，5、两样面切条，，过去白面很少，想吃都得限量。于是就有了两样面切条，其实也是北京炸酱面的一种。面是棒子面和白面合成的，做法、吃法和一般炸酱面一样，吃起来别有风味儿，魅力无穷，有些天没吃就想。，，，，这是纯正老北京人的美食，没吃过都不能轻易说你是北京人。炸酱、玉米面、青蒜、白菜的香味混合到一起，真是好吃的没得说了！地道！，，，，6、水疙瘩炒黄豆，，水疙瘩炒黄豆这道菜，绝对是北京人冬天的当家食物。水疙瘩切丝，配上黄豆上锅煸炒，如果喜欢吃辣，可以稍微浇一点辣椒油。记得小时候家里都不富裕，有时一顿饭只有这一个菜，主食配上馒头、花卷加上一碗白米粥。，，，，记忆中，一粒一粒挑黄豆吃，真的很香！第二天上班，找个小瓶子装一些带到单位，同事都争着吃。不得不说，一道水疙瘩炒黄豆，寄托着浓浓的北京情。，，，，7、腌萝卜皮，，腌萝卜皮，一道北京传统的小菜。红心绿皮的"心里美"萝卜，老北京人都爱吃。北京人过日子讲究精打细算，瓤吃完了，皮咱也不浪费。切下的萝卜皮，拌糖加醋，也是一道美味的小菜。，，，，说到腌萝皮，就不得不汤壶小酒儿，这绝对是北京人酒桌上的一道经典下酒菜。咂摸滋味，喝着，聊着，这就是生活。，，，，8、菜团子，，在旧时的北京，家里都不富裕，没有多少细粮，每天吃的主要是棒子面，菜团子就是其中一种。那时候，能吃上这种粗粮的主食已经很知足了。，，，，棒子面儿虽然吃的时候有点儿剌嗓子，不过这种皮薄馅儿大的菜团子真是美味。菜团子是老北京家家津津乐道，个个拿手的，每次蒸一大锅，金黄的棒子面包裹住馅儿料，满满的回忆！，，，，9、炸知了猴，，记不记得，小时候每到夏天晚上，咱们举着手电筒捉知了猴。一道道光此起彼伏，就好像演唱会的荧光棒一样，很是热闹。，，，，捉到的眉开眼笑，没有捉到的垂头丧气。第二天清洗后，过油一炸，高蛋白！童年的快乐永远也忘不了。，，，，10、烤白薯，，小时候，零食很少，吃个烤白薯那可就是美味儿了。那时候零花钱很少，两三个发小拼凑点钱去买烤白薯，然后分着吃，你一口我一口。，，，，烫手的烤白薯，趁热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的白薯瓤，甜糯的香气扑鼻而来。直到现在，每到冬天必买烤白薯吃，双手捧着热乎乎的烤白薯，吃的是满满的回忆。，，，，11、糊锅巴，，现代社会已经很难再看到饭烧糊，成了糊锅巴的事儿了。但在过去的社会里，糊锅巴也算是大家抢着吃的食物。糊锅巴是饭下最硬的部分，很香很脆，口感很好。，，，，在过去那个很穷的年代，糊锅巴经常作为一口保留节目，既美味，又不浪费粮食，烤黄就行，略带一点点焦就更好了。嘎吱嘎吱，是那个年代奢侈的零食。，，，，12、炉台儿上的美味，，在那个用着蜂窝煤，烧炉子的年代，虽然生火取暖很麻烦，但是炉台儿上的美食总是让人念念不忘的。，，，，最常见的是烤白薯，外焦里嫩，香香甜甜。还有烤馒头片，炉台儿上烤几个馒头，焦黄，再配一袋榨菜一吃，那味道真香。对了，不知您吃没吃过烤鱼刺，烤焦的带鱼刺，酥酥的，这些美食都是那个年代的穷吃食，但都曾是北京人熟悉的记忆。，，，，13、豆汁，，为什么说豆汁也是穷吃食呢？因为豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。虽是剩余残渣，但还是深受北京人喜爱。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。，，，，可能很多人第一次喝豆汁，会觉得犹如泔水般的气味使人难以下咽，但是多喝几次，感受就不同一般了。尤其配上辣咸菜丝儿和焦圈儿，越喝越上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。别看豆汁便宜，但它具有养胃、解毒、清火的功效。，，，，14、开水泡饭+榨菜，，过去北京蔬菜种类很少，咸菜是个宝啊，春夏秋冬，从小吃到老。开水泡饭就着咸菜，清淡却也有滋有味儿。，，，，白白的米饭，热气腾腾的开水，二者这么一结合，啧啧！不过不一会你就能喝一个水饱儿。但是那个年代能吃到白米饭，也算是一种幸福了。，，，，15、糊饼，，糊饼有的时候也叫做“打糊饼”，绝对是北京人独创的地道的吃食。用料棒子面，简单便宜，虽然看起来很粗糙，但只要一口你就绝对停不下来！，，，，翠绿的韭菜、金黄的炒鸡蛋、白色的虾皮拌在一起，盖在和好的玉米面薄饼上，烙到饼底金黄焦脆，不仅美味，也是清理肠胃的吃食。，，，，这些北京穷吃食，最能体现北京过去的风貌，也代表了那一时代北京人的生活。人们对于味道的记忆总是最深刻的，您也许会忘了十年前看过的风景，但您绝不会忘了过去曾吃过的老北京风味儿……这些北京”穷吃食“，不知道您吃过几种？
